鹵肉飯的制作

食材：

肉、蒜姜蔥、香菇、芝麻、醋、生抽、冰糖

制作步驟：

1、準(zhǔn)備好食材，肉，香菇切小?。?/p>

2、熱鍋放少量植物油，將肥肉下鍋小火熬出油，繼續(xù)至肉微卷；

3、加入瘦肉，生抽，老抽，大蒜，同炒，冰糖上色，白酒去腥；

4、加入香菇粒五香粉同炒；

5、加水漫過(guò)食材，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火鹵兩小時(shí)；

6、雞蛋在一個(gè)半小時(shí)后加入，起鍋對(duì)半切好放飯上；

7、菠菜白水加一點(diǎn)鹽白灼，和鹵肉一起放飯上，撒芝麻；

 

 

難度：切墩(初級(jí)); 時(shí)間：30-60分鐘;

 

主料: 肥瘦4:6或者3:7的豬肉440G;

 

輔料: 調(diào)味（大約）：; 生抽1.5湯匙; 白砂糖3湯匙; 鹽1.5-茶匙; 白酒1湯匙; 紅曲粉1-2茶匙;

 

【自制臘腸】的做法步驟

 

 

 

 

 

 

 

1. 肥肉切丁備用（我愛(ài)吃肥肉比較多的>

 

 

 

 

 

 

2. 瘦肉切條（或者切丁。切條更省時(shí)省力~而且成品效果也很好）

 

 

 

 

 

 

3. 肥瘦肉放在一起~加入所有調(diào)味料拌勻腌制幾個(gè)小時(shí)

 

 

 

 

 

 

4. 腌漬腸衣提前用清水洗凈泡軟

 

（材料表里寫(xiě)的這些量灌了1根腸衣都不到。我泡了3根~因?yàn)槲疫€灌了還多別的口味的）

 

 

 

 

 

 

5. 把腸衣的一端套在漏斗上

 

 

 

 

 

 

6. 把腌好的肉塞到漏斗中

 

我沒(méi)有什么高端的灌腸工具哈~只能比較野蠻地用手塞進(jìn)去~

 

不得不說(shuō)手真是萬(wàn)能的= =我一開(kāi)始不想弄臟手試著用筷子塞了一下真是慢~還是用手簡(jiǎn)單粗暴

 

 

 

 

 

 

7. 塞一些肉就要捋一捋下面的腸衣把塞進(jìn)去的肉捋順~別堵在一個(gè)位置了

 

 

 

 

 

 

8. 灌好以后用棉繩在中間截?cái)嘣脋首尾的腸衣打結(jié)。再用針在表面戳孔

 

 

 

 

 

 

9. 掛起來(lái)在陰涼通風(fēng)處晾曬~大約十幾天吧~如果要長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存的話就經(jīng)常拿出來(lái)再曬曬

 

 

 

 

 

 

10. 成品~

 

 

 

 

 

 

11. 成品~

 

 

小貼士

最近一直沒(méi)更新是因?yàn)橄到y(tǒng)出了點(diǎn)問(wèn)題>

 

我家以前常吃的臘腸是咸甜口兒的~就是今天寫(xiě)的這一款

 

我自己對(duì)色澤和味道都特別的滿意~我的味蕾覺(jué)得它跟買來(lái)的無(wú)異了

 

另外還有麻辣臘腸~不過(guò)我以前沒(méi)吃過(guò)麻辣味兒的~所以心里不太有數(shù)~

 

也嘗試了用把肉切成不同的狀態(tài)想看看有什么區(qū)別~今天寫(xiě)的是常見(jiàn)的切丁版~

 

這樣做出來(lái)會(huì)有非常好看的油花兒~手感啊口感啊都很不錯(cuò)~雖然略麻煩~但是值得

 

姜的烹飪技巧、

 

一：生姜和姜片用于烹飪，可以去腥膻，增鮮味哦。

 

二：不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮，但是這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效了哦。鮮姜洗凈后即可切絲分片。

 

三：吃生姜并非多多益善。夏季天氣炎熱，人們?nèi)菀谉┛?、口干、汗多、咽痛，生姜性辛溫，屬熱性食物，根?jù)“熱者寒之”原則，但是不宜多吃。

 

四：生姜汁。將生姜洗凈后打爛，絞取其汁入藥。性味辛微溫。有化痰、止嘔的功效，主要用于惡心嘔吐及咳嗽痰多等癥。一般用量為三滴至十滴，沖服。

 

五：生姜皮。即生姜的外皮。性味辛涼。有利尿消腫之功效，適用于小便不利，水腫等癥，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量為五分至一錢五分，煎服。

 

六：不要吃腐爛的生姜，腐爛的生姜中含有毒物質(zhì)黃樟素、其對(duì)肝臟有劇毒，可使肝細(xì)胞變性壞死，誘發(fā)肝癌、食道癌等,所以一旦發(fā)現(xiàn)生姜腐爛就一定不能食用。

 

七：煨姜。將原只鮮生姜洗凈，用草紙包裹，放在清水中浸濕，直接放在火中煨，待草紙焦黑，姜熟為度；或直接放火中烤熟。性味辛溫，具有和中止嘔的功用。適用于脾胃不和、惡心嘔吐等癥。一般用量為二、三片，煎服。

 

八：從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者，也不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，但是其他嘔吐不可以治療。

 

 

 

 

這不但是一道可口的美食，也許你不知道的是這更是一道具備健脾和胃、行氣寬中和降逆化痰功效的養(yǎng)生食譜。還等什么？讓我們?yōu)榧胰藥?lái)好胃口的同時(shí)，也為家人帶來(lái)健康和安全吧。