1.采購關(guān)：

 

       采購人員不購進(jìn)腐爛變質(zhì)。有食用菌，發(fā)芽土豆。三無產(chǎn)品，質(zhì)次價(jià)高的原材料。一切食品原材料必須符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，否則驗(yàn)收人員有權(quán)拒收，并追究采購人員的責(zé)任。

 

     2.驗(yàn)收關(guān)：

 

     驗(yàn)收人員對(duì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原材料一律不驗(yàn)收，凡把關(guān)不嚴(yán)至使腐爛，變質(zhì)，三無產(chǎn)品，有毒有害的原材料流入下一環(huán)節(jié)要追究驗(yàn)收人員的責(zé)任。凡經(jīng)檢查驗(yàn)收出的不合格原材料交采購人員處理員

 

     3.初加工關(guān)：

 

     原材料進(jìn)入加工環(huán)節(jié)時(shí)，工作人員應(yīng)在次檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)交給驗(yàn)收員處理，杜絕一切不符合要求的材料進(jìn)入加工環(huán)節(jié)。加工時(shí)去掉不能食用或影響出品味道的部分，同時(shí)精工細(xì)作清洗干凈放于工作臺(tái)，隔物架上蓋好防塵紗布，防止污染。切保進(jìn)入制作的原才料衛(wèi)生，質(zhì)高，型美，色艷。