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蔬菜是每日必需的食物,那每天吃多少才算夠呢

來源:遠(yuǎn)盛餐飲 時間:2017-08-26 14:18:46閱讀數(shù):

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有人在吃豆芽菜時只吃上面的芽,將豆子丟掉。事實上,豆中含維生素C比芽的部分多2倍~3倍。也有人包餃子時把菜汁擠掉,這樣會使維生素?fù)p失70%以上。正確的方法是,切好菜后用油拌好,再加鹽和調(diào)料,這樣菜就不會出湯了。

 

 

 

炒好的菜趁熱吃

 

有人為節(jié)省時間,喜歡提前把菜炒好,然后在鍋里溫著,等人齊了一起吃或下頓熱著吃。其實,蔬菜中的維生素B1在炒好后溫?zé)岬倪^程中會損失25%。炒好的白菜若保溫30分鐘會損失10%。若長達(dá)1小時,就會損失20%。

 

吃菜更要喝湯

 

許多人愛吃青菜卻不愛喝湯。事實上,炒菜時大部分維生素溶解在菜湯里。以維生素C為例,小白菜煮好后,會有70%的維生素C溶解在菜湯里。新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘,有50%的維生素C溶在湯里。

 

用菜炒肉,更吸油脂

 

有些人為了保持身材不食脂肪而偏愛吃加在肉里的蔬菜。研究人員發(fā)現(xiàn),凡是含水分豐富的蔬菜,其細(xì)胞之間充滿空氣,而肉類的細(xì)胞之間卻充滿了水,所以蔬菜更容易吸收油脂,吃后反而不好。

 

既然蔬菜是每日必需的食物,那每天吃多少才算夠呢?中國營養(yǎng)學(xué)會制訂的膳食寶塔中,將蔬菜水果列在第二層,推薦每天每人應(yīng)吃400克~500克。從品種上來說,一天中吃蔬菜的品種建議達(dá)到5種以上,越是自己平時不太常吃的蔬菜,越要記著偶爾吃一次。

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