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汕頭遠(yuǎn)盛餐飲公司專業(yè)為企業(yè)蔬菜配送公司

來(lái)源:遠(yuǎn)盛餐飲 時(shí)間:2017-08-26 14:21:00閱讀數(shù):

汕頭專業(yè)的企業(yè)蔬菜配送公司

蔬菜中富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維,還有多種保健功能因子。但是,有不少人并不懂得如何吃蔬菜,由于吃法不當(dāng),讓有益物質(zhì)大量喪失或遭到破壞,甚至讓有害物質(zhì)危害健康。下面我們就來(lái)看看怎樣正確吃蔬菜吧。

 

 

 

盲目生吃

 

有的蔬菜本身含毒,必須經(jīng)加熱燒煮才能破壞其中的毒素,如刀豆、扁豆、土豆、豆芽即屬此類(lèi)??缮缘氖卟吮仨毷潜旧頍o(wú)毒,且未受污染的蘿卜、番茄、黃瓜等口感良好的品種。而現(xiàn)在市場(chǎng)上絕大多數(shù)的蔬菜都噴灑過(guò)農(nóng)yao,雖然大家已習(xí)慣于先將蔬菜浸泡后再清洗,但這只能除去30%左右的農(nóng)yao,生吃這種蔬菜會(huì)對(duì)人的健康造成損害。

燒煮時(shí)間

 

長(zhǎng)蔬菜中的維生素C遇熱易氧化分解,在急火快炒或加蓋短時(shí)間加熱時(shí)其損失量較少,如果燒10分鐘,維生素C會(huì)減少60%或更多。

 

隔頓隔夜

 

經(jīng)測(cè)定,炒好的青菜放15分鐘,維生素C減少20%,放30分鐘損失30%,放一小時(shí)降低50%。隔頓隔天的菜還易變質(zhì),吃了易發(fā)生食物中毒。所以現(xiàn)燒現(xiàn)吃,既衛(wèi)生又有營(yíng)養(yǎng)。

 

加油太多

 

植物油和動(dòng)物油一樣,每克油都產(chǎn)生9千卡熱量,攝入太多都可誘發(fā)肥胖或因熱量攝入過(guò)多而致高血脂、心腦血管疾,所以炒菜加油要適當(dāng),每人每天吃油25克,不超過(guò)30克。

 

菜湯必須倒掉

 

燒菜時(shí)大約有30%-70%維生素C及部分水溶性營(yíng)養(yǎng)素會(huì)溶于湯里。如果炒菜之前已經(jīng)用水焯過(guò)一次,去掉了草酸,并且炒的時(shí)候油和鹽放得也比較少,那么菜湯喝掉是無(wú)害的。

 

吃得太多

 

蔬菜不能多吃的原因首先是大多數(shù)蔬菜不易消化,特別是竹筍、芹菜、蠶豆等含很高的粗纖維,大量進(jìn)食后對(duì)胃腸疾患者會(huì)誘發(fā)加重,也容易使患者胃出血或食管靜脈曲張出血;大量纖維素會(huì)影響鈣、鋅吸收,尤其是孕婦和生長(zhǎng)發(fā)育期的少年兒童;蔬菜中的蛋白質(zhì)大多屬于“不完全蛋白質(zhì)”,長(zhǎng)期不吃適量?jī)?yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白質(zhì)及其中的脂溶性維生素A、D等,容易得營(yíng)養(yǎng)不良癥。每天蔬菜的適宜攝入量是300克-500克。

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